大家好,闽南今天小编来为大家解答以下的问题，关于闽南菜谱家常菜做法
，菜谱菜做常菜闽南菜谱家常菜做法大全这个很多人还不知道，家常现在让我们一起来看看吧！法闽

本文目录

1. 闽南人请客做的南菜6道硬菜
2. 闽南菜排名
3. 闽南菜的正宗做法

闽南人请客做的6道硬菜

第一道菜：排骨蒸芋头

芋头跟排骨一起蒸 ，芋头香味融入排骨中 
，做法使排骨吃起来更香，大全芋头粉糯好入口 。闽南

第二道菜：地瓜粉条海蛎煲

蒸排骨芋头的菜谱菜做常菜期间可以准备这个菜
 ，地瓜粉条海蛎煲既可以做菜还可以做为主食，家常食材主要有海蛎跟地瓜粉条
，法闽煮熟后加入适量葱头油，南菜味道鲜又香。做法

第三道菜
：啤酒焖螃蟹

?大全不用加其他调味品，一样鲜香这道菜做法也特别简单
，闽南洗洗锅中煮就可以。

第四道菜：炸五香卷

五香卷是闽南这边有家里户户都喜欢的一道美食，特别是家里有喜事 ，五香卷必不可少，五香卷主要由肉，跟马蹄，地瓜粉还有豆皮等其他辅料制作  。这样蒸好可以直接吃 ，不过正常都是炸着吃，香香脆脆
 ，不会太油腻
。

第五道菜：油焖虾

虾口感嫩滑，味道鲜美
，招待客人少不了的。直接放入锅中焖，不到10分钟就可以出锅 。

第六道菜 ：老鸭酸笋汤

这汤清甜，营养又滋补，冬天吃点这汤暖胃暖心。主要就个酸笋，食材洗洗后 ，将他们放入锅中煮，炖煮一个小时就可以出锅了
。

闽南菜排名

1蚵仔煎

蚵仔煎也叫海蛎煎
，起源于福建泉州  ，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一
。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆 、内馅香滑，深受许多食客们喜爱，现已成为福建的经典名菜之一。

2荔枝肉

相信不少人都吃过荔枝肉，该菜品已有二三百年历史，属闽菜系
，是福建闽菜经典名菜，由于受到越来越多人喜爱，早已成为脍炙人口的家常菜了。荔枝肉其实没有荔枝，只是把荸荠和猪肉切成十字花刀 ，经过腌制 、挂糊、炸制 、挂上调味汁，最后出炉时口感酸酸甜甜的，外形卷缩成荔枝形 ，所以叫荔枝肉。喜欢吃酸甜口味的朋友
，一定不要错过这道菜。

3爆炒花蛤

花蛤有的地方也叫它“花甲” ，在福建沿海花蛤是最便宜的贝类海鲜之一，人人都能吃得起，所以爆炒花蛤是福建人餐桌上最常见的一道美味佳肴 
。不过爆炒之前要先让花蛤吐出沙粒 ，可以在水中加入盐 、醋、酒、和香油一起浸泡20-30分钟 ，这样不但会让花蛤吐沙的速度加倍 ，还能去掉花蛤的腥味，炒出来的花蛤特别鲜美 。

4红糟鱼

红糟也叫红曲 ，是闽菜中最重要的调料之一，它具有降低胆固醇 、降血压 、降血糖及防癌等特殊功能 ，还是天然红色素 。闽菜因为有了红糟的加入，出现了许多福建的经典名菜 。其中流传最广，最为家常的当属红糟鱼了 。红糟鱼是一道色香味俱全的佳肴，不仅做法简单
，味道也十分鲜美
，鱼肉鲜嫩
 、入口回香，深受人们的喜爱。不过因为红糟本身带咸味，所以在烹制时可以相应减少盐的用量。

5红焖猪蹄

红焖猪蹄是许多人都非常喜欢的一道家常菜，爱吃的人光听名字就有忍不住流口水的冲动。该菜品是一道独具福建地方风味的美味菜肴，也是美食闽菜家常菜单中的一道经典特色菜 ，其口感特别的美味 ，软糯可口  、油而不腻，营养价值也极高 ，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜之功效
，非常适合女性吃 。

6醉排骨

醉排骨是福建省福州市特色传统名菜，也是闽菜系中比较具有突出代表 ，每逢过年过节 ，福州几乎家家户户都会做。这道福建特色菜，主要食材是猪肉和马蹄，做法简单，其香味浓郁、色呈桔红、酸甜微辣，外脆里鲜嫩 ，营养价值很高，深受许多人的喜爱  ，在餐桌上可以说是常被秒杀的一道特色家常菜了。

7爆炒双脆

猪腰在烹制的时候适合单独烹煮 ，因为它的味道重，容易夺走其他主料的味道，还会造成腥味 ，但是却被智慧的闽菜厨师制作出了这道爆炒双脆。爆炒双脆是福建省福州市的一道传统地方名菜，以海蜇皮和猪腰为主料，其口感脆爽 ，造型美观 ，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜 。这道福建特色菜不仅流传甚广
，还深受广大食客们的欢迎。

8茄汁鸡肉

茄汁鸡肉属于闽菜系，是闽菜的特色菜品之一，也是最好吃的闽菜家常菜之一 。其口味微甜 ，有养胃的功效，适合老年人食用，许多小孩子也喜欢吃。这道闽菜，做法其实很简单
，哪怕是厨房小白也能轻松应对
，喜欢微甜口味的朋友，可以自己在家尝试做下，保证绝对惊喜。

9花卷鱿鱼

鱿鱼为乌贼的一种，属于软体动物 ，是许多沿海地区常吃的海鲜，其营养价值不逊色于牛肉和金枪鱼  。在闽菜系中，花卷鱿鱼是一道传统的特色名菜，也是餐桌上最为常见的一道菜。这道闽菜家常菜色泽腊黄、质地脆嫩 、味道酸甜 、气味鲜醇 ，是许多人都非常喜欢的一道菜品 。

10走油田鸡

走油田鸡是由田鸡为主要食材做成的一道菜品，主料是田鸡，配料是大蒜等，属于闽菜系 。田鸡本身肉质轻弹，肉鲜味美，口感极好 ，加上蒜炒加爆
，让人口齿留香  
。由于田鸡含有丰富的蛋白质
、钙和磷，具有延缓衰老调理 、骨质疏松调理、消化不良 、健脾开胃调理等功效 ，所以这道走油田鸡非常受欢迎 ，也是福建人非常喜欢吃的一道家常菜。

闽南菜的正宗做法

材料

主料："石斑鱼"一条(750克) ，

辅料：熟鸽蛋10个，虾胶150克，荠菜心200克 ，葱丝，红辣椒丝各少许。

调料 ：湿淀粉，精盐，味精，绍酒，花生油各少许 ，上汤150克。

做法

1.将石斑鱼宰净，剁下头尾待用
。取鱼身净肉切成蝴蝶片10片，用虾胶涂好每片夹入去壳鸽蛋一个，装好与鱼头(顶开嘴)、尾一并上龙屉蒸10分钟取出
。

2.蒸好的酿蛋鱼片摆两排于盘中，分别用葱丝、红辣椒丝点缀;前后摆入笑嘴鱼头及鱼尾;荠菜心氽水后 ，下锅油炒成熟
，调好味取出，摆进两片鱼片中间 。最后，上汤下锅烧沸，调好味 ，用湿淀粉勾成琉璃芡，淋于鱼片上即成。

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